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如何炒鸭肉好吃又简单?这里有一份菜谱给你!_健康频

发布日期:2020-08-21 03:40   来源:未知   阅读:

原标题:如何炒鸭肉好吃又简单?这里有一份菜谱给你!

一:醉香啤酒鸭

食材:鸭子、葱、姜、蒜、青红二荆条辣椒、白糖、干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、啤酒、生抽、藤椒油

做法:

1、鸭肉切块冷水下锅焯水,起锅后冲洗干净沥干水分备用

2、青红椒切马耳状备用,锅内热油,放入少许白糖或冰糖

3、开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色

4、这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色

5、开中火下姜片、蒜片、干辣椒段、干花椒

6、然后放八角、桂皮、香叶炒香,之后放豆瓣酱翻炒均匀

7、这时候倒入一整瓶啤酒开大火盖上锅盖焖煮

8、煮至锅内汤汁收浓放盐,再加入青红椒翻炒至断生

9、最后放生抽和淋少许藤椒油炒匀即可起锅

二:竹笋烧鸭

食材:鸭子、竹笋、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒

做法:

1、鸭子洗净沥干,将脂肪多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件

2、香料洗净,干辣椒切段去籽,姜切片,葱切花,大蒜拍散

3、竹笋放入清水中浸泡十五分钟,捞出切滚刀块

4、放入沸水中煮五分钟后捞出沥干待用

5、热锅,下入鸭皮煎出油分,放入上述香料用小火炒出香味

6、下入鸭肉,转大火爆炒,炒至鸭肉出油,下入料酒炒匀

7、再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色

8、放入处理好的竹笋,加入开水,盖上锅盖

9、小火煮约二十分钟,下入少许鸡精与葱花,炒匀即可

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